كيفية تحضير طاجين الزيتون - وصفات من الطبخ الجزائري Tajine aux olives

طاجين زيتون

مقادير طاجين الزيتون:

• نصف كغ من حبات الزيتون الخضراء منزوعة النواة

• 200 غ من اللحم المفروم

•  قطع من لحم الدجاج

• قطع من لحم الخروف (اختياري)

• حبة بصل مقطعة إلى شرائح

• جزرتان مقطعة 

•  ملح وفلفل أسود

• كوب من الماء

• ملعقة كبيرة من السمن

• القليل من الزيت

• بيضة واحدة.

كيفية تحضير طاجين الزيتون:

• اغلي الزيتون 3 مرات في إناء يحتوي على الماء إلى أن تزول منه الملوحة.

•  اخلطي اللحمة المفرومة مع البيضة والفلفل الأسود والملح، ثم شكلي الخليط الى كرات صغيرة وضعيها جانباً.

•  ضعي الزيت والسمنة على النار، وأضيفي قطع الدجاج ولحم الخروف مع البصل والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار متوسطة إلى أن يستوي اللحم.

•  أضيفي كمية قليلة من الماء والزيتون والجزر المقطع، ثمّ كرات اللحمة، ودعي المكونات على نار منخفضة إلى أن تنضج.